Mandelpudding

Zutaten:

Für 4 Portionen

100 g geschälte Mandeln
60 g Butter
60 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
4 EL Sahne
Cognac

Zubereitung:

  1. Mandeln hellbraun rösten und danach in kleine Krümel zerhacken oder zerdrücken.
  2. Butter und Zucker gründlich verrühen bzw. aufschlagen.
  3. Ei und Eigelb sowie den Cognac zur Creme geben und verrühren, danach auch die Mandeln hineingeben.
  4. Sahne erhitzen und ebenfalls hineinrühren.
  5. In Portionsgefäße geben und ca 1 Stunde im Wasserbad ziehen lassen (fast kochen, aber nicht ganz).
  6. Erkalten lassen, aus den Gefäßen stürzen und evtl. mit Zimtsauce servieren.

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