Steinpilzrisotto

Zutaten:

für 2 Portionen

10 g getrocknete Steinpilze
2 Scheiben geräucherter Bauchspeck
1 Zwiebel
1 EL Butter
100 g Risottoreis
100 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
2 EL Parmesan

Zubereitung:

  1. Steinpilze in lauwarmem Wasser ca. 2 Stunden einweichen.
  2. Speck und Zwiebel möglichst klein schneiden und in Butter anbraten.
  3. Pilze klein schneiden und mit anbraten.
  4. Reis in Topf geben und nach und nach Gemüsebrühe und Wein angießen und dabei fleißig rühren.
  5. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesan unterrühren.