Kressesuppe

Zutaten:

Für 2 Portionen

1/2 Stange Porree
3 Möhren
1 Persilienwurzel
1 Sellerie (apfelgroß)
1/2 Stange Zitronengras
500 ml Wasser
1 EL Butter
2 TL Möhre und Petersilienwurzel
Majoran, Liebstöckel
2 kleine Kartoffeln
1 Packung Brunnenkresse
1/2 TL Salz
Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

  1. Porree, Möhren, Petersilienwurzel und Sellerie in grobe Stücke schneiden und mit Zitronengras in 1/2 Liter Wasser ca. 40 Minuten köcheln, danach die Gemüsebrühe aufheben, Gemüse verwerfen.
  2. Die kleinen Reste Möhre und Petersilienwurzel recht fein schneiden, Butter erhitzen und Wurzelgemüse darin anrösten.
  3. Kartoffeln in feine Streifen schneiden und mit der vorbereiteten Gemüsebrühe und den Kräutern in den Topf zum Wurzelgemüse geben, 10 Minuten kochen.
  4. Brunnenkresse abernten und in die Suppe geben, sorgfältig pürieren.
  5. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken.

Ausnahmsweise mal ein Rezept in der Stilrichtung "gutbürgerlich" (Es geht natürlich auch ohne das Zitronengras!). Die Kartoffeln machen es etwas sähmig. Wie es mit Sahne wird, weiß ich noch nicht. Die Brunnenkresse ist halt doch relativ zart im Geschmack und sollte wohl keine starken Beigaben bekommen.