Entenrillette

Zutaten:

Zubereitung:

1. Entenkeule und Bauchfleisch mit den Gewürzen möglichst eng in einen Topf legen. Soviel Wasser angießen, dass alles bedeckt ist. Zum Kochen bringen und ca. 5 Stunden leise köcheln lassen. Normalerweise soll der Topf zugedeckt sein. Wenn mehr als 1/4 Liter Wasser angegossen wurden, dann muss man nach ca. 1 Stunde den Deckel für eine gewisse Zeit abnehmen, damit die Wassermenge sich verringert. Abkühlen lassen.
2. Das erkaltete Fleisch mit der Gabel, evtl. auch mit dem Messer zerkleinern. In die Fleischmasse soviel von der Kochflüssigkeit einrühren, bis sie pastös wird. Evtl. Petersilienkraut zufügen. Über Nacht kühl stellen.