Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Im
Olivenöl von beiden Seiten braten, bis sie leicht braun werden und Blasen
schlagen.
Zucchini nach dem Braten abtropfen und abkühlen lassen, Minze, Petersilie und Basilikum klein schneiden und darübergeben, Essig angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sollte ein paar Stunden ziehen dürfen.